そば

日清のどん兵衛天ぷらそば [東]は、本鰹と宗田鰹のWだしを使用したつゆに、あとのせサクサク天ぷらが入った天ぷらそばです。そばは生そばのように弾力もあり喉ごしもいい。天ぷら（かき揚げ）はつゆにひたしてもクタッとせず確かなサクサク感です。

日清のあっさりおだしがおいしいどん兵衛5種の具材が入った揚げ玉そばは、バラエティ豊かな具材もうれしい「どん兵衛」の新シリーズです。張りのある食感のそばと、かつおだしをきかせた、香り豊かな関東風のつゆ。5種類の豊富な具材が特長です。

緑のたぬき天そば東（マルちゃん＝東洋水産）は、鰹節だしを利かせたそばつゆに喉ごしのよいそば香ばしい小えび天ぷら自慢の一品です。「東」とは、醤油と砂糖を合わせた東日本向けのつゆという意味。「たぬき」ですが丸いしっかりした天ぷらが入ってます。

おそば屋さんの鴨だしそば（東洋水産＝マルちゃん）は、カップ麺とは思えないほどのなめらかなそばに、香味豊かな液体つゆ仕立てで鴨だしの旨み・醤油感と甘さが上品なコクのあるつゆです。かやくも味付け鶏肉ダンゴ、カマボコ、葱など凝っています。

にんべん国産鰹節粉末使用極鰹だし極鰹だし小海老天そば（サンヨー食品）は、鰹だしの風味豊かなつゆが特徴の小海老天そばです。カップ麺としてはお湯を入れて3分別添スープなしのシンプルでオーソドックスな作り方。そば独自の食感が楽しめます。

日清のどん兵衛鴨だしそば（日清食品）をいただきました。大豆鴨つくねと鴨脂の旨みがきいた、やや甘めの上品なつゆが特長の鴨だしそば。食感がよく甘みのある下仁田系ネギを使用して、すすり心地の良い真っすぐなそばはカップ麺とは思えない出来です。

古式手延べそばとあごだしスープ（野村屋）で、五島列島のトビウオとカツオ・いりこ出汁を使ったわかめそばをいただきました。喉ごしが良く、歯ごたえがある手延そばに、スッキリとした甘味と独自のうま味が、関東人でも何ら違和感のないスープです。