マルタイ熊本黒マー油とんこつラーメンは、ポークエキスにニンニクの風味をきかせた濃厚なガーリックと黒マー油の豚骨ラーメンです。豚骨の粉末スープとともに、ニンニクをラードと植物油脂で黒くなるまで炒めてすり潰した特製黒マー油の調味油が味の決め手です。
黒マー油が濃厚豚骨スープ味を引き立てる
マルタイ熊本黒マー油とんこつラーメンは、棒ラーメンのマルタイらしく、ストレート細麺で構成された熊本ラーメンです。
以前、サッポロ一番名店の味桂花熊本マー油豚骨（サンヨー食品）をご紹介したことがあります。
コシの強い中太のちぢれ麺に、まろやかで濃厚な豚骨スープ、マー油の風味とコクが再現されていました。
今回は、麺も九州ラーメンらしいストレート細麺なのです。
博多から久留米、熊本と南下するに従って、麺は少しずつ太くなるそうですが、他の地方の縮れ中太麺に比べると細麺です。
スープは、ポークエキスにニンニクの風味をきかせた濃厚なガーリック豚骨スープを標榜しています。
調味油は、ニンニクをラードと植物油脂で黒くなるまで炒めてすり潰した特製黒マー油が楽しみです。
ガーリックやマー油の香ばしさとほろ苦さが、まろやかでコクのある濃厚豚骨スープ味を一層引き立てるおいしさになっていることが期待できます。
黒マー油が独特の味と風味を引き立てます
論より証拠で、さっそくマルタイ熊本黒マー油とんこつラーメンを作ってみます。
パッケージ
袋麺ですが、一般的な袋麺のような正方形ではなく、そうめんやひやむぎのような長方形です。
実際に、めんは九州ラーメン特有の、そうめんのような細くて硬いストレート麺。
バックは赤色です。
赤はやはり目立ちますね。
昭和から続く町中華は、テーブルが赤いのですがそれを連想します。
上部は完成した状態が描かれています。
具は、チャーシュー、ねぎ、にんにくスライス、きくらげなどがのっています。
そして、豚骨スープに際立つマー油です。
下段は、黒色文字で、熊本焦がしニンニク入り黒マー油とんこつラーメン、と記載されています。
その横には、青いバックで、黒マー油付きと付記。
その間には、黄色い九州の地図に熊本県が青く染まり、九州発と描かれています。
めん、粉末スープ、調味油の3点セット
中を開けると、そうめんのような麺2束（2人前）と、粉末スープ、調味油が入っています。
粉末スープが豚骨スープ、調味油は黒マー油とニンニク風味とラードです。
作り方は、他の袋麺と同じで、鍋に麺を茹でて、スープを入れます。
1人前あたり500mlの水です。
1人前だと足りなくて、2人前食べてしまったのですが、その際の教訓を書き留めておきます。
めんは2人分使うとして、スープや水はどうするかという問題があります。
2人前だからといって単純に1000mlにしてしまうと、丼からあふれてしまいます。
かといって、500mlでめんを2人前茹でると、スープがどろどろしてしまいます。
いちばんいいのは、麺を茹でる鍋とは別に、スープを作る鍋を用意することです。
スープ鍋に500ml入れて、スープは2袋でもこすぎることはありません。
麺が茹で上がったら、どんぶりで麺とスープを合流させます。
小麦の香り漂う独特のストレート細麺
さて、できあがりです。
お好みの具材でいいと思いますが、私は手持ちの具材は、卵ともやしだけでしたので、熊本ラーメン二郎になりました。
めんは、小麦の香り漂う独特のストレート細麺です。
しっかりしていてゆっくりいただいてものびません。
スープは白濁した豚骨ですが、九州ラーメンらしいまろやかさとともに、あっさり味です。
黒マー油が独特の味と風味を引き立てます。
ベースとなっているのはもちろん豚骨スープ。
やや醤油味です。
それでも、横浜家系ラーメンとは醤油と豚骨の比率が違うので、横浜家系ラーメンの醤油豚骨とはまた一味違います。
ネットのレビューでは、マー油が苦手な方もおられるようですが、やはり本製品はマー油がセールスポイントです。
博多ラーメン（長浜ラーメン）とも違う、独特の味と風味です。
すばらしいできですね。
もう、ラーメン屋さんにいかなくてもいいと思いました（笑）
栄養成分と原材料
マルタイ熊本黒マー油とんこつラーメンの栄養成分は、1食（93g）当たりエネルギー338kcal（めん253kcal、スープ85kcal）、たんぱく質13.2g、脂質6.5g、炭水化物56.6g、食塩相当量5.9g (めん：1.6g、スープ：4.3g)です。
マルタイ熊本黒マー油とんこつラーメンの原材料は、めん（小麦粉、食塩、植物性たん白、還元水飴）、スープ〔ポークエキス、マー油（豚脂・植物油脂・ニンニク・その他）、食塩、粉末しょうゆ、野菜粉末、粉末油脂、糖類（ぶどう糖・砂糖）、たん白加水分解物、でん粉、ローストガーリック、香辛料、酵母エキス、魚介エキス、ごま油〕、調味料（アミノ酸等）、酒精、かんすい、クチナシ色素、pH調整剤、カラメル色素、酸化防止剤（ビタミンE）、香料、（原材料の一部に乳成分、えび、大豆、鶏肉、ゼラチンを含む）などとなっています。
原材料の産地情報は、めんの小麦粉（国内製造）がオーストラリア、カナダ、アメリカ、日本。食塩は日本。植物性たん白はオーストラリア。
スープのポークエキスは日本、アメリカ、中国など。マー油は日本、マレーシア、アメリカなど。食塩は日本です。
最終加工地はすべて日本です。
価格
マルタイ熊本黒マー油とんこつラーメンの原材料は、1袋2人前。
オープン価格です。
実勢価格は1袋150円程度だと思います。
鍋で煮ますが、お店のラーメン店にまさるとも劣らない美味しさです。
150円でいただけるとは、いい時代になりました。
みなさんも、いかがですか。
以上、マルタイ熊本黒マー油とんこつラーメンは、ポークエキスにニンニクの風味をきかせた濃厚なガーリックと黒マー油の豚骨ラーメン、でした。
マルタイ 熊本黒マー油とんこつラーメン ノンフライ 2人前（棒ラーメン/インスタントラーメン/ノンフライ麺/インスタントラーメン/マルタイラーメン） – 健康エクスプレス
