『北の味わいガラ炊き醤油ラーメン』（マルちゃん＝東洋水産）を作ってみました。本醸造醤油・自家製ガラだし使用の濃厚なスープと、北海道産小麦使用のちぢれ麺が特長。生麺タイプラーメンです。9月1日に中身をリニューアルした事実上の新発売です。
濃い醤油味が強いコシのちぢれ中太麺によく合う
マルちゃん＝東洋水産の公式サイトによると、『北の味わい』は、北海道で支持されているラーメンを再現してシリーズ化された商品です。
『北の味わいガラ炊き醤油ラーメン』のほか、『ガラ炊き味噌』と『辛コク味噌』もあります。
今回はリニューアル発売で、炒めた風味を新たに加えた香味油を増量し、よりこってりとした、「今」主流となっている北海道ラーメンに近づけることを目指したそうです。
『北の味わいガラ炊き醤油ラーメン』は、コクと深みがある本醸造醤油と、濃厚な自家製豚骨と鶏ガラだし使用のスープに、背脂の入ったラーメンといいます。
濃い醤油味が、北海道らしい強いコシのちぢれ中太麺によく合うと、公式サイトにうたわれています。
めんは110g×2です。野菜などを加えると、成人でもお腹いっぱいになりそうです。
麺を茹でます。
調味スープは、濃口醤油に鶏ガラのあぶらはわかりますが、豚骨という感じがしません。
できあがりです。
私は今回は、具材にテーブルマークの『国産若鶏の塩から揚げ』を2切れ使いました。
塩で下味をつけて、小さくて、肉は柔らかくて食べやすいと思います。
別に具材は、何を入れても、また何も入れなくてもいいのです。
麺はコシがあります。
ちぢれ麺は甘みがあってもっちりしていました。
スープはシンプルなしょうゆ味。
動物系だしにしてはあっさりしていますが、コクは十分出ていてもう一口もう一口と飲んでしまいます。。
ネットでも好評ですね。
たまにはお家でラーメン??焼餃子
一番搾り飲みくらべセット買ってきた??
今日は北海道づくり★
ラーメンも北の味わい=ガラ炊き醤油ラーメンです(^^)
2本目は冷蔵庫に冷えてた芳醇なブラウマイスター??！
後片付け放っといて寝てもたろか～モードになりそうやし
ヾ(?´=∀=)ﾉ*.。 pic.twitter.com/PBM25ZW6WP— かつこ☆わき (@kako713waki) 2017年1月28日
エースコック
北の味わい ガラ炊き醤油ラーメン
卵がうまく剥けないなあ pic.twitter.com/KxWe9Y85j5— yuzuriha satoshi (@yuzus) 2015年11月26日
ガラ炊きラーメンとは何ぞや
ところで、商品名にあるガラ炊きラーメンとは何でしょうか。
ダシでは、醤油、味噌、塩といった種類があります。
スープでは、鶏ガラや、豚骨、魚介、もくしきそれらを複数併せたダブルスープというのもあります。
ガラ炊きというのは、そうしたジャンルのどこに入るのでしょうか。
調べたのですが、わかりませんでした。
たとえば、『ガラ炊き味噌』という商品は、北海道江別市の製麺メーカーである菊水から出ています。
やはりマルちゃん＝東洋水産から、『九州ガラ炊き』という豚骨ラーメンが出ています。
昼食は豚骨ラーメン、ビール。
マルちゃんの九州ガラ炊き黒とんこつ熊本にチャーシュー、味玉、きくらげ、辛子高菜、キャベツ、万能ねぎ。 pic.twitter.com/yHU8m9RGNh— 斉藤 篤 (@pancho0823) 2017年9月16日
ダシもスープも、とくに決まったものがあるわけではないのですね。
「ガラ」というのは、鶏ガラを連想します。
つまり、広く“動物系のダシ”ということでいいのかもしれません。
「炊き」というと、コクの有りそうなイメージですからね。
北の味わいガラ炊き醤油ラーメンの栄養成分は、エネルギー416 kcal、たんぱく質12.0g、脂質11.3g、炭水化物66.6g、ナトリウム3.2g、食塩相当量8.1gです。
北の味わいガラ炊き醤油ラーメンの原材料は、めん（（小麦粉、食塩、小麦たん白、卵白、酒精、かんすい、乳酸ナトリウム、クチナシ色素、卵殻カルシウム）、打粉（加工でん粉））、添付調味料（醤油、香味油脂、ポークエキス、ラード、砂糖、食塩、チキンエキス、酵母エキス、香辛料、昆布エキス、しいたけエキス、調味料（アミノ酸等）、酒精、カラメル色素、増粘多糖類、香料、（原材料の一部に小麦、ゼラチンを含む））です。
『北の味わいガラ炊き醤油ラーメン』。いかがですか。