古式手延べそばとあごだしスープ（野村屋）で、五島列島のトビウオとカツオ・いりこ出汁を使ったわかめそばをいただきました

古式手延べそばとあごだしスープ（野村屋）で、五島列島のトビウオとカツオ・いりこ出汁を使ったわかめそばをいただきました。喉ごしが良く、歯ごたえがある手延そばに、スッキリとした甘味と独自のうま味が、関東人でも何ら違和感のないスープです。

今日は、「おうちラーメン」ではなく「そば」ですが、食卓の麺類つながりでご紹介します。

手延べそばについて

今回は、長崎県にある手延べそうめんの販売元、野村屋の手延そばです。

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手延そばとは、手延べそうめんの要領で作ったそばのことです。

そうめんには、大きく分けて「延べそうめん」と「機械そうめん」の2種類があるそうです。

私は詳しくないので、専門のサイトから引用させていただきます。

要するに、手延べそうめんの方が手がかかり値段も高い、ということのようです。

その製法をそばに用いたのが、手延そばだそうです。

手延そばは、機械製麺のように麺の太さが均一ではないそうですが、それもまた「手延べ」の

その野村屋が、手延そばとともに、あごだしスープも作っています。

長崎の海で採れた、あご（飛魚）を原料とした『野村屋特製あごだしスープ』です。

あご（飛魚）だしとは

あごというのは、飛魚のことです。

飛魚由来のだしというわけです。

それに、カツオ・いりこなどを加えた醤油味のつゆです。

Wikiによると、「九州北部でもトビウオのダシ入りつゆで麺が多く食べられ、長崎県や福岡県の醤油・調味料メーカーが「あごだし」を商品名に冠した粉末だし、めんつゆ、だしパックを商品化」しているとのこと。

本商品も、そのひとつというわけです。

本商品は初めてではなく、リピート品です。

古式手延べそばと飛魚（あご）出汁スープがセット（2人前）になった商品が、Yahoo!プレミアム499円OFFという会員限定キャンペーンで販売されていたことがありました（2017年）。

500円の499円OFFですから、実際には1円。

購入というほどの金額ではなかったのですが、実においしかったので、おススメします。

さっそくいただいてみました

古式手延べそば（野村屋）は、雲仙普賢岳が裾を引く南島原市において、普賢岳の伏流水で作られた蕎麦だそうです。

細かい作り方もネットで公開されていました。

http://item.rakuten.co.jp/ix-ix/ix-nomuraya03-6/

item.rakuten.co.jp

Yahoo!ではないんですけどね。

パッケージ

パッケージは、昔の蕎麦職人が描かれています。

中央に、赤い背景に白い文字で『雲仙』、黒い文字で『手延そば』と記載されています。

左側には、『単一等級製麺技能士の技がひかるこだわりの逸品。』とのコピー。

下には、『絹の輝』と表示されています。

スープも野村屋製です。

ボソボソ感もなく美味しい蕎麦

出来上がりです。

わかめそばにしました。

冒頭に書いたように、アゴ出汁は、五島列島のトビウオ由来だそうです。

原材料を見ると、カツオといりこも使っています。

外袋と同じように作ってみました。

乾麺にありがちなボソボソ感もなく、細めですが美味しい蕎麦だなと思いました。

長崎の海で採れた、あご（飛魚）を原料とした『野村屋特製あごだしスープ』も、関東人でも何ら違和感のない味で、飲み干せます。

舌音痴の私でも、スーパーの市販のものとの違いは感じました。

冬は今回のように温かく、夏はざるにして1年中いただけます。

野村屋とはなんだ

野村屋というのは、長崎県南島原市にある手延べそうめんの製販一体会社です。

公式サイトでは、次のような自社PRを行っています。

公式サイトでは、今回私が頂いた、長崎の海で採れたあご（飛魚）を原料とした『野村屋特製あごだしスープ』との同時購入を勧めています。

ご進物にもいいのかもしれませんね。

以上、古式手延べそばとあごだしスープ（野村屋）で、五島列島のトビウオとカツオ・いりこ出汁を使ったわかめそばをいただきました、でした。

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